RED KITCHEN

抹茶マーブルブレッド

製菓用抹茶粉末を購入したので、抹茶生地を作ってマーブルにしてみた。
以前パン教室で作ったんだけど・・・

焼きあがってスライスしたら、全然マーブルじゃない！
えー。がっかりー。
難しいな。

抹茶ってあんまり好きじゃないし(笑)

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平日バゲット練 タイプER 加水76％（63本目・64本目）

本日も、水とコントレックスで作り比べ。加水は76％。
いつのもように昨日の夜に生地作り→30分放置してからパンチ→そのまま１時間室温放置→冷蔵庫で一晩→朝起きてからパンチして冷蔵庫→夜帰宅してから分割・ベンチ→成形→ホイロ→焼成。

加水が多い方が水の違いが出るのでは？と思っていたけど、やっぱりあんまりわからない！
生地完成。
パンチ後。

からの～成形後。
久しぶりにキャンバスからの移動で生地がくっついてしまった。
キャンバスにも打粉必要だな。

やっぱりコントレックスの方が長く伸びてしまう。
伸びやすいような。
そしてくクープを入れづらかったのもコントレックスの方。
クープ、ダメダメになってきている。
水の３本目・・・開いてないし。
内相も水の方が美味しそうに見える。
やっぱりクープ開いてないところは気泡がない。


そして明日は80％で仕込んだよ！
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