レーズンナッツスティック
2013年 10月 27日 「パン作りに困ったら読む本」より。
くるみ嫌いなのでアーモンドのみ。
リスドォル250g、赤サフで、キッチンエイドで捏ね。
オートリーズ20分、1次発酵90分、パンチしてまた90分発酵。
(時間かかるので並行してクロワッサンも作ってたけど、同じくらいに進められてよかった)
生地はベチョベチョで扱いづらく・・・
打ち粉をしてなんとか。
パリっとして、でも甘くなくレーズンの甘味で十分。
味わい深いパン。
くるみ嫌いなのでアーモンドのみ。
リスドォル250g、赤サフで、キッチンエイドで捏ね。
オートリーズ20分、1次発酵90分、パンチしてまた90分発酵。
(時間かかるので並行してクロワッサンも作ってたけど、同じくらいに進められてよかった)
生地はベチョベチョで扱いづらく・・・
打ち粉をしてなんとか。
パリっとして、でも甘くなくレーズンの甘味で十分。
味わい深いパン。
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by red-kitchen
| 2013-10-27 23:27
| おうちパン