趣味のパン作りの記録。

by O太
   「パン作りに困ったら読む本」より。
くるみ嫌いなのでアーモンドのみ。
リスドォル250g、赤サフで、キッチンエイドで捏ね。
オートリーズ20分、1次発酵90分、パンチしてまた90分発酵。
(時間かかるので並行してクロワッサンも作ってたけど、同じくらいに進められてよかった)

生地はベチョベチョで扱いづらく・・・
打ち粉をしてなんとか。


PA271794.JPG

パリっとして、でも甘くなくレーズンの甘味で十分。
味わい深いパン。    

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# by red-kitchen | 2013-10-27 23:27 | おうちパン

はじめまして

ブログ始めてみました。
2005年からパン教室に通い、現在も通っています。
発酵器まで買ったのに、めっきり家で作らない数年を経て、
この度AEGのオーブンを買ったらパンの仕上がりが違うことに驚き。
再びパン作りをする毎日になっています。

ほぼ独り言ですが、記録は上達の為に!

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# by red-kitchen | 2013-10-27 07:37
 はるゆたか 300g
白神こだま酵母で。久しぶりにクイジナートで生地作り。
配合は教室のチョコチップパン。
富沢で買ったチョコシートを半分使って折込してみた。

折込は・・・中力粉にするべきだった?
まぁ試しでね。
成形は迷ったけど、クルクル巻いてカットして焼成。
パクパク食べられるパンになりました。

PA261779.JPG    


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# by red-kitchen | 2013-10-26 22:32 | おうちパン