趣味のパン作りの記録。

by O太

フランスパン講座 5回目

受講できてなかった分の振り替え受講。

↓オーバーナイト法で作ったバゲット。
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↓発酵種法で作ったバゲットと、クッペ。
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クッペには細長くひも状にした生地を載せて、それでクープが開くという方法。
いびつだけど、これでクープが開くなんて不思議。

やっぱり発酵種法だとクープがのっぺりになってしまうのね。
オーバーナイト法は開くけど帯切れ。
いつもいつも先生に「力入れ過ぎ」と注意されるけど、直らないまま5回受講終了~。
いつも切り口がギザギザなの、直したい。




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by red-kitchen | 2014-09-27 21:44 | パン教室