趣味のパン作りの記録。

by O太

ライ麦のカンパーニュ

こちらは高橋雅子さんの「ゆっくり発酵カンパーニュ」より、基本のカンパーニュ。

全粒粉が家になかったのでライ麦のみ。

2時間ゆっくり30度で発酵させた。

3倍量にして丸バヌトンじゃなく、角?(オーバル?)かごにて発酵。

PC082369.JPG

やっぱりオーブンのファンの前だけ、クープが割れる。

PC082371.JPG

ぱっくり割れたクープにしたいな~~。

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by red-kitchen | 2013-12-09 22:48 | おうちパン