趣味のパン作りの記録。

by O太

クープ練習② 雑穀クッペ

 
今度は雑穀入れ忘れず。
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発酵前。

野菜室で24時間→室温で1時間

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なんかほんとに250gの粉量なのだろうか?ってくらい少ない・・・。
レシピは6分割だけど、4分割。

そして2個ずつ、垂直クープと斜め薄皮一枚クープ(できてないけど・・・・)で実験。
小石蒸気注入で。

↓垂直クープ
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な斜め
↓斜め薄皮1枚クープ
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やっぱり斜め薄皮の方がエッジが立ってかっこいい気がする。
むずかしい・・・・・

そしてこれおいしかった!
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by red-kitchen | 2013-12-12 00:36 | おうちパン